梁邦昌:五大优势、二大创新 四点建议助力黄淮名酒产区发展

2018-11-12 07:56  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

11月9日,由中国食品工业协会白酒专业委员会、苏鲁豫皖四省食品工业协会主办,江苏洋河酒厂股份有限公司承办“2018黄淮流域核心产区领袖峰会”在酒都宿迁召开,在“产区特色与传承发展论坛”上,来自洋河、古井贡、景芝、口子窖、今世缘、国井、赊店、迎驾贡酒等多家黄淮区域的企业代表以及白酒界专家畅所欲言,共同探讨挖掘黄淮名酒带的“新价值”。

会议上,中国白酒专家梁邦昌总结了黄淮名酒带的优势、创新之处,并对黄淮名酒带的未来发展提出了四点建议。

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01、五大优势,造就黄淮名酒带崛起

黄淮名酒带板块大,诞生了洋河、古井贡、景芝、今世缘、口子窖、赊店等诸多知名酒企,是中国白酒四大板块(贵州酱香板块、四川浓香板块和山西清香板块)中最大的一块,有着许多特点和优势。

第一:区位优势。黄淮名酒带地处中国浓香带北沿,水土气候适应酿酒。这也是黄淮名酒带的根本。

第二:文化优势。黄淮名酒带是中国儒家、道家文化的发祥地,大汶口文化、两汉文化、殷墟文化等源远流长,底蕴深厚。早在1800年前,白酒的精神物质双重属性就被曹操一语道破---“何以解忧,唯有杜康”。这也反映了白酒是文化载体,白酒业的发展永远离不开文化,少不得文化的推力。

第三:技术优势。黄淮名酒带人才济济,苏鲁豫皖高校人才丰富,有着白酒行业的一流大学,如江南大学、山东大学等。这种人才优势、技术创新,对白酒的研发非常有利。

第四:香型优势。中国白酒四大产区中,数黄淮的优势最丰富多样,还富有创新,如绵柔,芝麻香、陶香、北派酱香等等。在这个板块中,浓香、酱香、芝香、清香等各种香型百花齐放,而这也是其他板块所不具备的。

第五:市场优势。这一板块中,江苏是白酒人均消费最多的省,河南是全国白酒销量最大的省,山东是低度酒销量最大的市场,安徽是白酒市场策划人才最多的省,且低中高酒度、高中低端品种齐全,这为黄淮名酒带的成长提供了丰厚的土壤。

02、二大创新,黄淮名酒带的底气

在这一区域内,除了具有全国影响的创新,诸如低度、芝麻香、绵柔、陶香等之外,还有一些不显眼的却很有用处的创新。

一是酒名的创新。酒名看似普通,其实很重要。早在二三十年前,白酒品牌名称在三个字的都好卖,而且是风生水起。如茅台酒、五粮液剑南春水井坊、酒鬼酒、稻花香等,而黄淮区域先后出现了大规模而又有成效的品牌名称创新,如梦之蓝、口子窖、今世缘、古贝春、扳倒井、古井贡、迎驾贡、皖酒王、彩陶坊、将相和等等,全是三个字的。

虽然酒名也有其他类型的,不过不可否认“三字经”的酒名产生的巨大市场效益。当一些品牌出现了市场疲劳或者难以逆转的低迷时,创新品名可以说是选项之一。

二是连跨酿造车间的设计和运行。这是造就气候、小环境、小生态、从而培育形成适合自己的微生物族群的合理分布和酿造环境,这点对开放式生产的名优白酒来说尤为重要。

03、四点建议,黄淮名酒带的未来发展

对于黄淮名酒带的发展,梁邦昌提出几点建议:

一是发挥文化的助力作用。文化的推力能大大提升品牌的张力,黄淮白酒的崛起,既要靠品质、品牌、,又必须靠文化。如果在文化历史如此丰厚的地方产出的白澳门正规博彩十大网站底蕴单薄,显然是不相称的,区域内白酒要挖掘并符合自己的文化内涵,讲好自己的故事,宣扬区域文化历史有助于提升区域内品牌知名度的底气,而且区域内品牌讲好自己的故事又有助于壮大区域酒业的声威影响。随着消费升级,消费者的文化诉求也在增强,董明珠就说“让世界爱上中国智造”,就是文化的一种宣传。

二是调查总结提升区域内酒企环境的独特性,如酿造工艺技术的核心特点。一个好酒,必须有独特的工艺技术支撑,这种工艺技术必然是天人合一的智慧产物,而天人合一的真谛便是与生俱来、与众不同。不过与生俱来的价值在于生态、继承和不可复制。在市场运作过程中,把技术和文化纳入,是壮大品牌的有效方式。黄淮白酒在市场竞争中发展壮大,不仅要比文化,还要比与生俱来的因素。

三是创新品质的表述。迄今为止,白酒品质的表达单一而传统,可谓是物质的多,精神的少;传统的多,创新的少;主观的多,客观的少;创新白酒品质需要在在传统表述上,加强魅力表述、双向表述。梁邦昌举例说,1979年第三届全国白酒品评会上,洋河“甜、绵、软、净、香”的五字风格表述就非常清晰,简介明了,能让人容易记住。

四是区域协作的作用,区域协作中除了交流共进,互助互促作用外,还有壮大和彰显区域白酒业力量的声威作用,无论是华东协作组还是四省联动,成立的初衷都是这一点。拳头总比指头有力,所以组织和平台需要对此进行研究和运作,比如怎样发挥文化作用,又如组织区域性的协作研究,这样更容易生产一些特殊风味的好酒。

合作创造机缘,竞争激发活力。在新形式下,黄淮流域龙头企业应该同心协力,和谐共生,凝神聚力推动黄淮名酒迈向新高度,让黄淮名酒板块更加璀璨辉煌。

    关键词:梁邦昌 黄淮产区  来源:微酒  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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