店员的葡萄酒知识越专业越好?这3类零售商观点各异

2018-06-05 08:38  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

一家销售葡萄酒的零售门店营业员是否必须具备葡萄酒的专业性?

在这个问题上有人会回答:当然是越专业越好!

然而在现实中,不同类别的酒类零售商对营业员的葡萄酒专业性要求却大不相同。

综合酒类连锁强调系统、流程

拥有上千家门店的1919一直强调“三去”。一是去厂家化。二是去人际化。三是去“人”化。1919公司董事长杨陵江认为:1919永远不依赖个人,我们强调的是1919品牌、系统,不是因为某一个人,而是依赖的流程和数据。酒类零售门店没有义务去教育消费者喝酒,1919希望消费者买了就走。

他指出:经营葡萄酒的商家,有的老板个人对葡萄酒很感兴趣,总以自己个人的标准来选酒、销售酒。他希望从业者不要把个人消费观念带入商业运作,这会影响自己的判断,葡萄酒经营一定要理性。

而拥有130多家门店的上海酒老板连锁创始人马国民则认为:培训店员有基本的葡萄酒知识和产品知识即可。因为通过对会员顾客是的大数据分析,来酒老板购买葡萄酒的客人分三类:懂酒的;略懂酒的;不懂酒的。而90%的会员顾客是不懂葡萄酒的。对于不懂酒的顾客,店员讲得太专业反而给客户压力,甚至有的客户还会有“你欺负我不懂”的想法。

因此酒老板的店员只需要掌握基本的葡萄酒常识,比如干红、干白、基本的葡萄品种,主要产酒国等等。更多的是通过公司层面的制度来保证专业性,比如采购的专业性,比如存储的专业性——24小时空调存储环境良好,无条件退换货等等。

拥有10多家零售门店的广州俊涛连锁创始人张健伟认为:店员不仅需要销售技能,还需要有基本的葡萄酒基本知识,要不然客人一问三不知。目前公司专门有负责培训的一名负责人,他是国家三级品酒师,定期给店员培训葡萄酒知识。还有一个制度,对于愿意去外边接受葡萄酒侍酒师、品酒师培训的,公司报销一定费用,前提是员工必须在公司工作一定年限。目前已经有员工在公司的资助下接受了WSET三级培训。

葡萄酒专卖店强调店员既专业更接地气

90%以上SKU是葡萄酒的杭州萄醉酒窖创始人申向云认为:葡萄酒零售门店的服务是让客人感觉舒服,店员不要抖专业。

“我们门店4年多的店员没有经受过任何葡萄酒专业化教育。关于店员我可能更在意他的服务意识,当然店员落地到我们门店之时,我们自己会有我们自己关于葡萄酒的一个系统性认知对他进行培训,内容改良过的,你也可以理解为是更简单更通俗易懂的。”申向云强调。

“现在WSET的葡萄酒专业化培训并不涉及到任何终端零售门店的销售结合,单纯只是一个WSET2级或者3级也好,如果他们无法在市场中找到与消费者的对话方式,专业可能会对销售本身造成更大的制约和束缚。”申向云称。

关键词:酒类 葡萄酒 员工  来源:葡萄酒商业观察  
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