深度解读酱香型白酒发展的优势和机会

2019-06-06 09:55  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

5月29日,海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊在贵州金沙酒业集团召开的“金沙酒业智库专家座谈会”上,分享了对中国酱香型白酒的发展趋势的看法,分别从酱酒的“三个优势”、“四个机会”进行了深度剖析,并坚定的认为酱香型白酒迎来了历史上的发展机遇,这轮风口绝不是三五年,有可能超过十年。

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酱香型白酒的三个优势

一、酱酒的比较优势是“新三高”

在消费者认知面,酱香型白酒与其他的白酒相比较,有其独特的优势。可以用“新三高”来概述。

1、高成本:酱酒的主要生产原料糯红高粱因其产地产量的局限,价格节节攀高,据说已达到了9.6元/公斤。且酱酒生产工艺复杂,需经过两次投料、九次蒸煮、八次摊凉、七次取酒,高温发酵,高温堆积, 一年一个生产周期,生产的原酒还需4年储存陈熟。故其生产成本在白酒中相对比较高。

2、高价值 :酱酒的标准酒度是53度,53度是白酒黄金度数,有专家说是酒精分子与与水分子结合最好的度数。酱酒易挥发物质少,酸度高,酸度是其他酒的三到五倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,根据医学理论,酸主脾胃、保肝、软化血管,再加之酱酒含有大量的酚类化合物,所以行业以茅台酒为代表的酱酒企业提出了酱香酒喝出健康来的概论。在消费者常识中,酱酒属于高价值的白酒之一。

3、高价格:飞天茅台拉高天花板,个别市场目前零售价已经高达2000元/瓶以上,且供不应求。由于酱酒其生产工艺的复杂性和生产成本的提高,故遵义市酒协秘书长吕玉华说低于100元/瓶很难有真的大曲酱香酒。

二、酱酒的区位优势是产区化

产区将成为酱香型白酒评价的重要标准。只有自然条件最好、生产企业集中、产品质量最优、知名度最高的板块才能形成核心产区。

1、酱酒核心产区——茅台镇为中心的仁怀市、遵义市、贵州省产区:茅台镇具有特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35-39度的高温长达5个月之久,闷热潮湿。这里特殊的气候、水质、土壤对于酒料的发酵熟化非常有利,易于酒中的微生物产生、精化。

2、酱酒黄金产区——赤水河谷产区:主要集中在赤水河流域。赤水河横跨贵州、四川两省,在黔北和川南的交叉位置形成了以赤水河流域为核心的独特小气候和最佳的酿酒环境,并成为中国酱酒的发源地和大产区。赤水河上至金沙,中至茅台镇,下至二郎镇。

3、贵州省酱酒组合式产区——仁怀+习水+金沙 =贵州三大产区

4、酱酒投资热土产区——仁怀产区。浓香型白酒应该可以说是泛产区的。而酱酒的投资热土产区集中在仁怀。洋河、劲酒、天士力,金东集团等外来资本纷纷都投资仁怀产区。

三、酱酒的商业优势是稀缺性

1、产能稀缺:天人合一的独特酿造工艺、产区、红梁、酿酒师、土地等都成了好酱酒扩能的局限因素。

2、基酒稀缺:中高端价位酱酒的市场快速扩容,对基酒的要求高、消耗大,导致高品质酱香型基酒越来越稀缺。

3、品牌稀缺:在以往十七大中国名酒中,酱香型白酒只有茅台、郎酒及武陵。近五年来形成市场全国化的品牌也是稀少,除了茅台股份一枝独秀外,紧跟其后的就是郎酒、习酒。而金沙、国台、珍酒全国化进程还在积极推进中,未来增长空间很大。

酱香型白酒的三个机会

一、酱酒的市场机会“全国化”

浓香型全国化阵容已经成型。而清香、特别是酱香刚刚开始,除了茅台股份外,其他酱酒全国化都在同一个起跑线。

二、酱酒的价格机会是“高端化”

价格首先是价值的重要组成部分,然后才是价值的表现。酱酒的价格机会可以说是茅台股份给予的,在酱酒老大茅台的引领下,酱酒300—1500元/瓶的价格带是大有可为。“白酒酒庄”是中小型企业高端化的可行路径。

三、酱酒的资产机会是“品牌化”

白酒企业应将品牌作为主要资产来管理;知识科普品质,故事讲好品牌;品质是基础,文化是升华 ;内容和个性IP是酱酒品牌传播的战略举措。

四、酱酒的创新机会是“数字化”

酱酒品质要通过品鉴体验,酱澳门正规博彩十大网站要通过口碑相传;数字化融媒体很重要。数字化的F2R2C将是酱酒的主流模式,F是酒厂,R是小团商,C是消费者,R端“众筹一瓶好酱酒”的“1+x”商务合伙人模式。

最后吕咸逊强调了金沙酒业年产量1.9万吨、基酒4万吨的产能优势,以及金沙产区的产地优势,对金沙回沙酒醇柔酱香的独特风味也非常认同。还对金沙酒业提出了五点建议:摘要优先,能快则快;金沙回沙,聚焦归位;数字,模式创新;品牌I P,内容 ;外引内联,强化队伍。希望金沙酒业作为贵州酱香型的老名酒企业要加快发展速度,领跑酱酒全国化布局的进程。

    关键词:酱酒 大趋势  来源:大家酒评 海纳机构  吕咸逊
    (责任编辑:程亚利)
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