节日大餐葡萄酒美食搭配攻略

2018-12-18 16:33  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

感恩节是年末假期的开始,也是葡萄酒爱好者们为节日大餐准备美酒以及挑选葡萄酒礼物的时候。

那些收藏了大量葡萄酒的人们期望举办大型晚宴,因为它为他们提供机会和家人还有朋友一起分享五到十瓶美酒。然而,传统的感恩节晚餐上有如此多风味不同的菜肴,以至于要找到能够既适合又优雅的葡萄酒搭配,并不是件容易的事情。下面就是我们给你提供的一些关于如何举办一场很棒的感恩节晚餐的提示和主意:

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用于搭配的葡萄酒:

起泡酒:起泡酒是最适合晚餐的餐前酒,不仅是因为庆祝的场合总是和气泡联系起来,也因为它们一般都和食物搭配良好。备选的有产自美国西北地区酒厂的起泡酒,比如Domaine Ste. Michelle、Mountain Dome和Argyle。

黑比诺:其中以来自俄勒冈州的黑比诺最为有名,但英属哥伦比亚、华盛顿和爱达荷州也有少量出产。这种红酒通常口感柔和平顺,这要归功于它具有的极低丹宁含量和明亮的水果味道,像是覆盆子和樱桃。它和很多食物搭配起来效果都不错,比如火鸡肉。

雷司令:在葡萄酒新世界里,华盛顿作为这种白葡萄酒的最佳产地之一而声名在外。雷司令非常善变,具有从极干到极甜间的各种甜度。其中最好的是那些有着显著的酸度和淡淡余留甜味儿的雷司令。这意味着它和餐桌上的很多菜肴都搭配良好,不管是曼越橘酱还是番茄泥。

琼瑶浆:一般来说,这种发音困难的白葡萄酒和食物的搭配效果并不好,因为它们酸度很低。但在感恩节餐桌上,它却能够大放异彩,因为它是烤火鸡肉的绝配。它通常是不干型,对那些平时不太喝葡萄酒的人来说很有吸引力。

干型玫瑰红葡萄酒:位于美国西北部的几家酒厂正在使用桑娇维赛、西拉、品丽珠和黑比诺这些葡萄来酿造美味的干型玫瑰红葡萄酒。这些都是“多才多艺的”的餐酒,绯红的色泽看起来令人愉悦,是感恩节餐桌上一道亮丽的点缀。

桑娇维赛:和黑比诺一样,优质桑娇维赛提供适合搭配食物的酸度和水果味道,而且没有过最多的丹宁的困扰。很多华盛顿酒厂出产这种意大利类型的葡萄酒,一般售价也不很贵。

西拉:这种红酒因为具有自然生成的低酸度而通常呈现为更加柔和的风格。它的成熟味道使得它易于入口、易于搭配。

曼越橘葡萄酒:大部分严肃的葡萄酒爱好者都会对水果葡萄酒避而远之,但是来自华盛顿两三家酒厂出产的曼越橘葡萄酒却让人赞叹,它们在感恩节餐桌上的表现令人吃惊。还有就是来自澳洲桑塔利亚的Heymann酒厂和来自英国亚伯丁的Westport酒厂的曼越橘葡萄酒也值得一试。

甜点酒:感恩节的甜点酒选择不是很容易;因为很多甜点酒都和晚餐结束时的苹果或者南瓜派不太搭配。你可以在享用了甜品或者跳过甜品用咖啡代替之后用一款甘美的晚收雷司令或是冰酒来结束用餐。

不能搭配的葡萄酒:

赤霞珠:被誉为酒中之王和王者之酒的赤霞珠几乎适合在所有的场合饮用,但由火鸡肉构成的传统感恩节晚餐除外。这种酒具有强壮开放的酒体和丰富的丹宁,几乎和桌子上每一道菜肴都不搭调。但是如果用优质肋排做菜是你家感恩节的传统,那么你就可以选择它。

年头久远的葡萄酒:感恩节并不是拿出一瓶更老的葡萄酒来共同分享的最佳时间。首先,因为餐桌上有那么多的美食,所以你的客人们很少会花时间去欣赏那款珍藏佳酿的优雅和复杂。其次,一款更老的葡萄酒的味道通常会为感恩节美食的味道所遮盖。所以把它留到和一个能够领略它们之美的人一起享用会是更好的选择。

    关键词:葡萄酒 美食 配餐  来源:酒立方  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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