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葡萄酒与寿司搭配指南

2018-05-16 08:50  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

夏天已经到来,又到了吃日料的季节 ~

在思考与寿司的搭配时,人们的第一个想法通常是清酒(saa-kaay)。

日本料理的烹饪特色是突显食物本味,这与葡萄酒本身的原味酿造工艺十分契合。而且,作为吃货界的翘楚,怎么能局限于只用清酒搭配美味多样的寿司呢?

我们将不同食材特质的寿司和其口感互补的葡萄酒搭配在一起,即可创造出美味交叠的绝妙舌尖体验,还等什么,赶紧来体验吧!

鳗鱼寿司VS琼瑶浆

鳗鱼寿司的肉质嫩滑,且在制作过程中,一般会用到照烧式的烤鳗鱼酱,味道稍微带一点甜,与同样带有甜味并芳香四溢的琼瑶浆十分相配。

此外,原产于意大利北部的琼瑶浆所酿出的葡萄酒具有较高的酒精度,也会带来一丝丝甜味,入口圆润丝滑,配上口感偏甜的鳗鱼寿司也是一种绝妙的享受。

加州卷VS霞多丽

一般来说,霞多丽葡萄酒会有苹果,柚子,杏子和洋槐花的香气,且大多数霞多丽还会经过苹果酸-乳酸发酵,可以将尖锐的酸转化为柔和的乳酸。

而加州卷一般以青瓜、蟹柳、牛油果加上蛋黄酱卷制而成,然后在外层洒上白芝麻或蟹子(飞鱼子),万能型选手霞多丽足以搭配。

碎带子卷VS普洛塞克

几乎所有的普洛塞克都采用罐式发酵法,这些酒酸度中等,有着非常清新的青苹果和甜瓜的香气。

由于扇贝的肉质自然而甜美,柔软且细腻,恰好需要一点甜味和较高的酸度来匹配,因此,普洛塞克可以说是由扇贝肉制成的碎带子卷的杰出搭档。

关键词:美食 寿司 葡萄酒  来源:葡萄酒评论  
(责任编辑:程亚利)
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