美食怎么配啤酒才更有滋味?

2019-01-02 09:48  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

听说过葡萄酒做餐酒的,可你知道,啤酒能成为比葡萄酒还百搭的性价比餐酒吗?

谁说啤酒只能配配烧烤和花生米的?

啤卡丘就要给你们一份超级超级干货的“啤酒美食搭配攻略”!

2019年就要开始了,先祝大家新年快乐~

那了解了这个餐酒攻略,你们就可以在出去吃饭的时候挑选最合适的啤酒,更好的享受美食啦!

3个搭配出绝妙美食的原则

相搭原则

如果你想要这顿餐中的某个食物的口味更浓郁,那就选择一款和这个食物相似的啤酒来配餐吧!

举个例子,比如你喜欢吃烟熏味浓郁的德式烧烤,那我们就可以选择烟熏波特啤酒来配餐。

波特啤酒里被烘烤过的烤麦芽香味,跟香料丰富的烧烤简直就是天生一对。

反向搭配原则

某些食物的风味相当浓郁,比如前面我们提到的德式烧烤,香料和烟熏的味道太重,会让嘴里一直有股味道,那我们就来选择一款和食物的风味完全相反的啤酒!

还拿德式烧烤举例子,想要让烟熏的味道淡一些,我们可以选择清爽、有水果香味的美式淡色艾尔,淡淡的水果味可以让烧烤变得小清新起来。

地区原则

这是一条万能的原则,在你不知道该怎么配酒的时候,选择和餐食同一个地区的啤酒,总是还不错的。

不同的美食搭配什么啤酒?

前面说的还是理论知识,但餐酒这种东西,光了解理论可是不够的!啤卡丘就来跟大家聊聊,不同的美食,该搭配什么啤酒~

西餐

一般西餐的餐酒,都是葡萄酒,但如果你喜欢喝啤酒的话,试试看搭配几款啤酒+西餐的组合,比葡萄酒爽口,又有不错的性价比。

开胃菜

开胃菜挑选啤酒的原则,还是要根据每一道菜色的特点来选择。

一般常见的开胃菜味道都会比较咸或酸,量少且精致,而且往往是味道很特别的菜色,比如用香料腌制的瓜果蔬菜。

那我们在选择餐酒的时候,还是遵循风味相搭的原则,这里啤卡丘给你们一些小推荐~

香煎鲔鱼排+金色艾尔

美国淡色艾尔+奶酪小蛋挞/意式烤面包片

赛松啤酒+辛香扑鼻的新奥尔良虾

红色艾尔/琥珀色艾尔+熏鱼

沙拉

芝麻菜、莴苣、意大利红叶生菜等有苦味的蔬菜制作而成的沙拉,通常会搭配沙拉酱、糖豆等等有甜味的食材。

所以,因为沙拉里的菜苦苦的,真的像吃草一样……啤酒花比较少的、酒体清淡一些的啤酒,会和沙拉更配。

比如说清淡的淡色拉格,科罗娜什么的就挺配的。

主菜

西餐里的主菜嘛,基本就是煎牛排(或者其他排)、意面,大多风味是以烧烤味道为主的,也有奶酪的味道。

所以如果是牛排,啤卡丘就建议你们选择味道比较浓重的比利时风味双料啤酒,或者是烟熏啤酒来搭配。

烧烤的味道和啤酒中烘烤麦芽的香味超搭的。

中餐

一般我们吃饭点的啤酒,都是工业淡啤,但其实有很多都是很不搭配的。

我们中国菜的菜种如此丰富,当然要根据不同的菜系,来挑选完全不同的啤酒。

川菜

作为啤卡丘的禁忌菜系,川菜绝对是麻辣、重油、口味浓重的代名词……

很多人会喝淡啤来去辣味,但其实和川菜并不搭配。能够与辣味相互平衡的,是麦芽甜味更突出、酒精度稍高的啤酒。

推荐啤酒:比利时修道院双料啤酒。

粤菜

粤菜大多比较清淡,选择清爽、啤酒花味道适中的啤酒都可以。

太浓郁的啤酒花味道反而会和菜肴的味道不搭。

推荐啤酒:皮尔森、德式小麦啤酒。

北方菜

北方菜喜欢用酱油和黄酱,所以菜肴的色泽偏深,咸味重,油腻。

可以选择深色、啤酒花苦味稍高的波特和世涛,来搭配比较油腻的菜肴。

推荐:世涛啤酒、波特啤酒。

甜点

其实啤卡丘以前也不知道啤酒能和甜品搭配的,毕竟甜品感觉就是和咖啡或者甜酒搭配在一起的……

但啤卡丘试了一些经典的啤酒配蛋糕之后,真的爱上这种吃法了,尤其是不喜欢吃甜食的人,可以试试看搭配一杯清爽的啤酒。

这里是一些经典的甜品和啤酒的搭配~

甜品和啤酒的搭配指南

1福佳白/美国淡色艾尔+水果甜品(芒果慕斯),清爽的酒体和水果的甜香很配。

2果味的啤酒有水果的酸甜,可以减少甜腻感,适合搭配各类甜品,其中樱桃类的甜品最为适合。

3帝国世涛可以搭配黑巧克力较多的布朗尼和黑森林蛋糕。

一些真·干货!




 

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好啦,看了这么多啤酒和美食的搭配攻略,你们肯定也很饿了吧~

啤卡丘已经饿得可以吃下一头牛了!不说了,我要去开瓶啤酒啦~

    关键词:美食 啤酒 配餐  来源:啤酒日报  啤卡丘
    (责任编辑:程亚利)
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