马德拉加强酒常识

2015-10-23 11:49  澳门正规博彩十大网站 Www.waapsoft.com 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

葡萄牙是著名的葡萄酒生产大国,与波特(Port)一样,马德拉(Madeira)也是葡萄牙知名的加强葡萄酒,其特点是非常长寿。为庆祝战争胜利,美国开国元勋还曾畅饮马德拉,来见证这一光荣的历史时刻。

1、马德拉加强酒:产自同名产区马德拉岛

马德拉岛位于葡萄牙西南方向的大西洋上,这里曾是非常重要的商业航海物资供应站,正因如此,该岛酿制的葡萄酒得到了广泛的出口。当时,在热带海洋中的长期旅程,使得海员们必须在葡萄酒中加入白兰地(Brandy)才能防止酒的腐烂,于是马德拉加强酒应运而生。

整体而言,马德拉岛冬季较为温和,夏季却炎热潮湿,降雨量大使得这里不太适宜葡萄的生长,因此种植技术与酿造方法就变得尤为重要。

2、马德拉主要酿酒葡萄

马德拉主要酿酒葡萄有 4 大贵族白葡萄品种:舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey),以及红葡萄品种黑莫乐(Tinta Negra Mole)。

(1)舍西亚尔:拥有较高酸度,用来酿造口感脆爽干净的葡萄酒,常带有矿物味、坚果味和精细的水果味。

(2)华帝露:四种贵族葡萄中种植面积最广的,同样高酸度,用来酿制半干型葡萄酒,具有焦糖和花香味。

(3)布尔:主要种植在岛屿南部的温暖区域,用以酿造半甜的葡萄酒,一般有坚果和香草味。

(4)马姆齐:喜欢光照充足的地方,用它酿制出来的葡萄酒呈甜型,经常带有浓郁的蜂蜜、葡萄干和焦糖味。

(5)黑莫乐:岛上最常见的红葡萄品种,酿制出的红葡萄酒口感甘甜,颜色较浅。

3、马德拉加强酒的风味特点

自 20 世纪 90 年代起,马德拉的品质就有所提升,现在的马德拉酒清新纯净,颜色从浅金黄色到琥珀色、砖红色和棕色不等,陈年时间特别长的马德拉酒的边缘则会呈现出黄绿色。

高品质马德拉还带有熟化的香气,酸度也较高,最与众不同的地方就是不矫揉造作,能经得起风吹雨打,日晒雨淋,堪称最长寿的葡萄酒,有的优秀年份甚至可放上 300 年之久。因此,年份马德拉的储存也非常简单,竖直放置即可。

关键词:葡萄酒 马德拉  来源:红酒百科全书
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