学此10招,葡萄酒专家之梦不远矣!

2015-10-13 16:55  澳门正规博彩十大网站 Www.waapsoft.com 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

近期,悉尼大学心理学院的亚历克斯?罗素(AlexRussell)博士提出了一套可以在四个小时之内成为葡萄酒专家的方法,引起一片哗然。罗素不仅在葡萄酒零售行业工作了10余年,还取得了针对葡萄酒味觉和嗅觉方面的博士学位。他声称只要有正常的嗅觉和味觉,谁都可以成为葡萄酒专家。果真如此?那想成为专家的你还不速来围观?


 

1、抽出四个小时的时间学习葡萄酒

据罗素博士透露,在他读博期间,总会有葡萄酒新手到实验室里拿着葡萄酒或闻或尝。但大多数时候,他们只在里面待一个小时左右。可以说,他们并没有学到太多东西。不过如果他们继续待上半个小时,甚至更久,那么哪怕是新手也一定会有明显的进步。等过了四个小时,新手也会变成专家的。看来掌握葡萄酒知识并不一定需要积年累月的学习啊!

2、喝不同品种的葡萄酒

没有谁单靠喝自己喜欢的葡萄酒就成了专家,也就是说,成为专家必须要勇于尝试新的东西。你可以试着品尝不同葡萄品种、不同国家产区酿造的葡萄酒,但不需要买下一整瓶,因为酒吧或餐厅里都可以按杯销售。

3、同时品尝多种葡萄酒

虽然人们对气味记得比较牢,但同其它所有记忆一般,时间久了,自然会受到干扰以致淡忘。与其仅凭记忆中的气味同现在喝的葡萄酒进行对比,倒不如同时品尝不同品种的葡萄酒,这样就可以直接进行比较了。

4、闭上眼睛细细品味

葡萄酒专家的基本技能使得他们总能记住不同葡萄酒的香气。但作为新手,如果不能把香气和某种可见的元素联系起来,总是很难把握葡萄酒的气味。因此你需要找个人帮你选出几种草本植物和水果,然后你只需闭上眼睛,细细闻香品尝,再一一进行辨认即可。这就类似于盲品,虽然很难,但只要肯花时间,就一定可以克服。

5、碰到不确定的情况,可以考虑加入自己熟悉的口味。

一杯葡萄酒中可能有上百种香味,如巧克力味、绿橄榄味、桉树味或是咖啡味等。如果不确定霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是不是带有某种桃子的味道,可以在另一个杯子里加入适量桃子罐头中的果汁,然后感受葡萄酒中的桃子风味。不过要记得慢慢减少你所加入的果汁的量,直到你能感受到这种风味为止。


 

6、品酒时,要让舌头充分感受葡萄酒,并用专业术语描述葡萄酒的风味。

不管你是美食家还是香水专家,也不管你对香味有多了解,你都需要额外学习葡萄酒及其专业术语。因为葡萄酒中的任何香气和风味都有既定的表达,如果你不知道专业的品鉴术语,就很难把握如何描述葡萄酒的风味。

 

7、你并不需要一个超级厉害的鼻子或舌头

很多人认为葡萄酒专家的嗅觉和味觉一定非常灵敏厉害,但据研究发现,葡萄酒专家和新手对气味的敏感程度以及味觉方面都没有什么不同,只是专家们更擅长对信息进行加工处理罢了。就好比象棋大师和新手看到的是同一个棋盘,但大师总能判定走哪一步会影响整盘棋。

8、开始的时候可以尝试便宜点的葡萄酒,但低价酒绝不会帮助你成为专家。

价格一般带有主观因素,因此它并不是反映质量的绝对指标。不过往往越贵的葡萄酒,越能反映产区信息,要知道了解葡萄酒产区也是成为专家的必修课程之一。

9、阅读葡萄酒专业书籍,学习如何品酒。

不要以为葡萄酒专家只知道品酒,成为专家还应该知道很多东西,比如葡萄酒如何酿制及在哪酿制等,还有其它一切你在葡萄酒专业书籍上看到的东西。

10、就算出错了,也不要轻易放弃。

有些人害怕出错不敢去品酒,但其实出错也没有什么大不了的。法国曾经有过这样一个著名实验,有人故意往白葡萄酒中人为地添加无味的红色色素,结果使得众多专家没有察觉以致方寸大乱。这一事件惊醒众人,品酒不是用眼睛在喝酒,我们应排除固有的思维模式以及自身对酒的期望,做到心无杂念。当然,大多数时候专家的判断都是对的,而我们应该从中明白的是,品酒没有想象中难,就连专家都有犯错的时候,何况新手呢?

关键词:葡萄酒 专家 10招  来源:酒之园
(责任编辑:马宏)
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