干煸五花肉搭配葡萄酒

2013-07-05 21:57  酒类媒体 澳门正规博彩十大网站 字号:【】【】【】   参与评论

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪比较多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,是难得的上等食材。五花肉做法丰富多样,煎蒸煮炸样样皆可,深受饕客喜爱。五花肉是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

干煸五花肉口感柔韧中带有脆香,与中高酸、中高单宁的葡萄酒搭配十完美,一方面可以化解油腻,另外一方面也可以柔化肉质。赶紧来看看如何制作干煸五花肉是如何制作的吧!

干煸五花肉烹饪方法

干煸五花肉的所需食材简单易取,主要包括新鲜精品小五花肉、新鲜竹笋、生抽、料酒、蚝油、盐和黑胡椒等。

(1)五花肉切薄片,加生抽、料酒和蚝油腌制10分钟,葱姜蒜切末备用;

(2)竹笋剥去外壳,洗净切片,放开水锅中焯水备用;

(3)锅内烧热放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;

(4)另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味后加入春笋中火煸炒,盖上盖子小焖至春笋变软

(5)把竹笋倒入到煎五花肉的锅中,小火继续干煸,同时加入黑胡椒粉搅拌均匀,再添加适量盐和鸡精调味,15分钟后即可起锅装盘。

本文关键词:葡萄酒搭配干煸五花肉 来源:佳酒网
(责任编辑:Mahone)
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