八张图带你认识酿酒葡萄的诞生记

2019-05-30 09:18  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

或许有人以为酿酒葡萄的一生开始于一颗葡萄籽,实际上,现代葡萄园中,大部分葡萄藤的起点都是一小枝葡萄枝。这是因为使用葡萄籽种植出的葡萄藤可能会产生变异,而葡萄农们为了保持葡萄果实的一致性,会剪取优秀葡萄藤上的枝条,使用扦插、嫁接的方式来繁育新的葡萄藤。

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葡萄藤种下之后,会进入2-3年的迅速成长期,在这段时间里,葡萄藤会扩张其根系,强健枝干。这期间葡萄藤可能会结出果实,但由于品质不稳定,这些果实一般不会被用于酿酒。

当葡萄藤长到3-6年,其根系已经基本发育完全,葡萄果实的品质和产量也逐步趋于稳定,酒庄才会开始选取葡萄进行酿酒。随着葡萄藤树龄增加,其根系不断向下延伸,能获取到更深层的水源和营养物质,出产的葡萄的风味也会更为复杂,酿成的葡萄酒也更具有复杂度。

一般当葡萄藤树龄达到25-30年时,其产量会开始逐渐下降,待到其无法产出足够的优质果实时,某些酒庄就会选择将其拔掉;而有的酒庄则选择细心呵护老藤葡萄树,用其出产的少量葡萄酿造出风味更为凝练复杂的老藤葡萄酒。

许多波尔多列级庄的葡萄藤都有着较高的树龄,例如木桐酒庄的葡萄树平均树龄为44年,拉菲古堡酿造正牌酒的葡萄源于平均树龄为45年的葡萄树。如果您对老藤葡萄酒感兴趣,可以登录红酒世界网上商城了解购买更多名庄葡萄酒。

说完了葡萄藤的一生,葡萄藤又是如何度过其每年的生长周期的呢?

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葡萄属于多年生藤本落叶植物,每个生长周期开始于每年春季的萌芽。

北半球:3-4月

南半球:9-10月

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春天,当气温上升到10℃左右的时候,葡萄藤就开始抽出新芽。这是一个非常重要的时刻,如果霜冻来袭,纤弱的葡萄芽就会遭受破坏,从而使该年份的葡萄减产,甚至颗粒无收。

北半球:3-5月

南半球:9-11月

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在萌芽之后,葡萄藤开始使劲抽条长叶子,为开花结果做准备,这个阶段需要充足的水分和养分,但过多的降水会使葡萄藤染上霉菌或遭受虫害。

北半球:5-6月

南半球:11-12月

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夏初,葡萄藤开始开花,葡萄花是双性花,可以自行完成授粉。这个阶段需要晴朗的天气,降雨或是冰雹都有可能影响授粉,导致落花落果或是坐果不均。

北半球:7-9月

南半球:1-3月

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果实长成之后,会逐渐进入转色期,这标志着葡萄开始成熟。在这一阶段,白葡萄会从绿色逐渐向金黄色转变,红葡萄则由绿色逐渐向紫红色转变,果实胀大,风味物质和糖分逐步聚集。在这个阶段,昼夜温差是优质葡萄出产的必要条件,晴好的天气可以保证葡萄完全成熟,凉爽的夜晚则有利于葡萄保持酸度。

北半球:9-10月

南半球:3-4月

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当葡萄达到最佳成熟度时,便进入采收期,成熟的葡萄会被迅速采收。这时需要晴朗的天气,降水可能造成葡萄风味稀释,潮湿则可能引起霉菌滋生,影响收成。

北半球:12月-次年3月

南半球:7-9月

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葡萄被采收之后,葡萄藤便会进入休眠期,养精蓄锐。这时,葡萄农们会对葡萄藤进行剪枝,以备来年的丰收。

    关键词:葡萄酒 酒常识 葡萄  来源:红酒世界网  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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