吃牛排除了配赤霞珠 还能配什么?

2018-01-16 09:25  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在葡萄酒与美食的搭配方面,很多人都知道红酒配红肉、白酒配白肉这个基本法则,而红葡萄酒和牛排可以算是餐桌上最经典的搭配之一了。事实上,由于肉质和烹饪方法不同,适合与牛排搭配的红酒并不应该一概而论。总的来说,口感肥厚的牛排适合配有质地和风味复杂的红酒,多脂肪的牛排则适合搭配高酸度的红酒。下面,小编就为大家介绍几款较为适合与牛排搭配的红葡萄酒。

赤霞珠

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒因酒体饱满、单宁充沛、风味浓郁而成为人们与牛排搭配的首选,但是这种搭配也容易让人产生审美疲劳。除了赤霞珠红葡萄酒外,不少其他红酒与牛排搭配也能产生意想不到的效果。

佳美娜

佳美娜(Carmenere)是起源于法国波尔多(Bordeaux)的葡萄品种,用其酿造的葡萄酒带有浓郁的黑色水果香味,此外还有香料的气息,是搭配碳烤牛排的不错选择。

仙粉黛

仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒的单宁含量虽没有赤霞珠红葡萄酒来得高,但口感依然很丰富,其鲜明的辛香味和酸度正好能减少牛排带来的肥腻感。

西拉

上好的加州西拉(Syrah)红葡萄酒也是不错的牛排搭档,酒中橄榄和皮革的风味会增加食物的咸鲜感,适合与肉眼牛排一起享用。

黑皮诺

黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒单宁轻柔,适合配口感没有那么浓厚的牛排,比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的,肌肉纤维细,只有搭配单宁含量不那么高的红葡萄酒,才不会让葡萄酒的风味盖过牛排本身的味道。

除上述几款葡萄酒外,马尔贝克(Malbec)和拉里奥哈(La Rioja)葡萄酒也可以与肥嫩多汁的牛排搭配。在阿根廷,牛排与马尔贝克葡萄酒是很常见的搭配,而西班牙里奥哈(Rioja)葡萄酒多用丹魄(Tempranillo)酿造,橡木风味比马尔贝克葡萄酒稍浓,浓郁的果香和强劲的单宁有助于化解脂肪带来的油腻感。

    关键词:美食 牛排 葡萄酒 赤霞珠  来源:红酒世界网  
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