解密苏格兰威士忌尘封珍酿:慕赫唤醒斯佩塞产区大胆风味

2018-08-02 13:59  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

斯佩塞产区以出产柔顺温和的威士忌着称,而慕赫则用独特口感在柔和与烟熏间找到平衡。此次推出的三款新品包括慕赫12年、慕赫16年和慕赫20年,它们唤醒了斯佩塞产区不为人知的另一面。

慕赫酒厂将自己独特的蒸馏技法称为“2.81蒸馏法”。1896年,酒厂所有人的儿子亚历山大·考威博士(Dr. Alexander Cowie)发明了这种精妙复杂的蒸馏过程,之后一直沿用至今,从未改变。慕赫的酿酒师通过代代相传的方式,令严苛的“2.81蒸馏法”成为威士忌酿造里鲜为人知的秘密。

正是这种独特的蒸馏工艺造就了慕赫威士忌的独特醇香风味,令它释放出深邃、复杂且浓郁的香气,并为其赢得了“达夫镇野兽”的美誉。

调配大师克莱格·威尔森博士(Dr. Craig Wilson)表示:“这些来自慕赫酒厂的威士忌新品与斯佩塞产区的其他产品截然不同。对我而言,只有‘2.81蒸馏法’才能酿造出三款如此浓郁复杂的威士忌:当酒液离开蒸馏器的那一刻,便成就了它的馥郁风味。而用同一套蒸馏装置制成三种不同风味的威士忌,是不可思议的。我们酿酒师能做的是将其所拥有的独特风味正确打磨,从而为您带来三款口感平衡,同时拥有无与伦比的复杂风味和浓郁口感的上乘佳酿。”

酒厂经理Mark Brunton表示:“非常荣幸能够在拥有如此独特技术的酒厂中工作,同时我也非常喜欢这份工作带来的挑战。我们与负责酒液熟成的同事携手合作,推出了多款特色迥异但又能共同彰显酒厂大胆风味的产品。慕赫16年是慕赫经典风味,而慕赫12年则通过双桶陈酿获得了更加醇厚馥郁的风味。最后,慕赫20年口感精妙平衡且略带木料香气。”

慕赫12年

酒精度:43.4%

酒桶:欧洲雪莉桶和美国波本桶。

简介:在6座不同尺寸与形状的蒸馏器中,最小型被昵称为「小女巫」(Wee Witchie)的蒸馏器,不仅是慕赫独创,更是造就慕赫醇厚酒液的最大功臣。透过反复蒸馏,小女巫保留了酒体的浑厚、轻雅的风味上,仍然保留丰富层次,并添加些许具咀嚼感的风味。“品饮时中段口感最为令人难忘,黑巧克力、柑橘果酱和淡烟草味被一缕糖浆味中和,随后整体风味愈加浓郁。”

慕赫16年

酒精度:43.4%

酒桶:雪莉桶。

简介:20年代连慕赫蒸馏厂工人自身都无法一探究竟的原酒风味,只能在经典调配型威士忌中追寻其身影,直至90年代推出限量花鸟系列16年,引起酒迷搜罗,绝版至今价格更是高涨,一瓶难求。最新慕赫16年承袭F&F花鸟系列独有的圆润饱满酒体与温暖尾韵,但口感被专家一致盛赞有过之而无不及。整体呈现浓郁、饱满、复杂、圆润。口感在后段开始逐渐干涩并转为强劲。

慕赫20年

酒精度:43.4%

酒桶:雪莉桶。

简介: 1973年考威博士的女儿在距酒厂不远的Glenrinnes小木屋里,发现由其父亲私藏的木盒,内有以家徽蓝勋封印超过64年的珍酒,随着考威博士的离世而被遗忘自此。慕赫20年承袭考威博士对私藏酒款的骄傲,选用慕赫酒厂最珍稀的酒液熟成,为酒藏家珍藏首选。

入口后酒体成熟饱满的风味即刻萦绕口腔,随后带有成熟果实的清新芬芳呼之欲出(尤其是温桲味),混合些微辛辣风味,随后风味更为浓郁。” 口感精妙平衡且略带木料香气。

慕赫12年、慕赫16年和慕赫20年三款佳酿将于秋季于中国及全球陆续上市。

完整品鉴笔记:

慕赫12年,43.4%

香气:整体浓郁、厚重,犹如木屑气息的、温暖的烤橡木味基调即刻填满鼻腔,一丝清淡的桃香味转为蜂蜜香味,随后呈现适中的熟制水果香气。而后,整体基调增加些许香甜的栗子香气,同时伴随了些许蜡笔气息。再品,混合了橡木香、檀香、淡辛香、水果香和些许干莓的香气,逐渐变为焦味、高地硬太妃糖味和轻微的肉脂气息。经过一些时间后这些气味显得更为浓郁,同时泥土味、好像初秋味道的雨季气息、干花香、菠萝、如同Terry’s香橙巧克力的苦橙味和煮熟的洋李味一一浮现。最终,随着酒体香气变得干涩,之前的木质气息渐渐减弱而变为煤仓或木材堆上的青苔味。

酒体:中等偏厚重,酒体醇厚

口感:以犹如蜜桃般的香浓甜味、一丝橡木香和炭烤般的烟熏味为起始,其中段的口感最为令人难忘,是混合着黑巧克力、柑橘果酱、淡烟草味以及一缕糖浆味的平衡口感,整体风味愈加浓郁且紧致,继而转为甘草、烤栗子、树皮、烘烤过的咖啡豆以及好似硫磺味的焦味一一呈现。随着味道变化,可以品尝到波本威士忌风味的饼干味道,以及山羊或羔羊带有植物气息的肉味。这些风味随后逐渐减弱,而整体风味被更为甜蜜和辛香的味道点亮。

回味:余韵颇为干涩,略带烟熏味以及新鲜锯下的橡木味道,同时可以品尝到带有一缕苦味的洋李味。

慕赫16年,43.4%

香气:整体浓郁且深厚。初闻酒体,香气稍显内敛,但仍能感觉到一丝厚重感。鼻尖能感受到类似西洋李和黑莓的炖黑果香气,而后泥土芳香和些许辛香味萦绕鼻腔。较慕赫12年其香气更显成熟,鼻腔中的蜂蜜香甜气息,逐渐被落叶、交织着干燥灯笼椒或烤红辣椒和微焦辣椒皮的焦味、淡化了油脂味的巧克力味所覆盖。橡木味较为清淡或内敛,映衬着酒液浓烈澎湃的气息,同时散发出的些许木料刨制后的香气和清淡的油漆味,随后变为肉豆蔻和葡萄干的味道。随后,整体香气逐渐地变得厚重且浓郁,散发出中和了香甜气息的干肉片或牛肉干味。最后香气中坚果味轻微增强,让人联想到成熟的高达黄波芝士或艾曼塔大孔奶酪香气。

酒体:强烈饱满,满口生香

口感:层次丰富、极为深沉而甜蜜。如同香气在鼻腔中的感受一般,口感中带有些许犹如炒芥末籽的辛香味。入口后首先浮现的是糅合了太妃糖、些许干杏仁和同样在香气中感受到的蜂蜜的甜味,而这种柔和口感随后增强,,同时舌尖能品尝到隐约的成熟水果风味。而后口感继续增强,可以依次品尝到清淡的皮革味与麦芽味、以及随之呈现的浓重肉味和顺滑的单宁口感。然而,除了逐渐占据风味主导的橡木味,成熟果实风味也会再次出现并带来更丰富的层次感。在甜味之上,品饮过程中还能体会到更多的开胃效果,此时口腔品味到的口感主要为深沉、浓郁、饱满和圆润,而酒体在后段的口感将逐渐显得干涩,最终以浓烈木质风味的影响为结尾。

回味:首先呈现令人惊喜的甜蜜回味, 整体呈现悠长、复杂和肉味的余韵,同时还带有如同西拉葡萄酒一般的烟熏味。

慕赫20年,43.4%

香气:极为浓郁而丰富,缀以抛光过的地板蜡味,同样出现在慕赫16年的蜡质、泥土和肉脂气息显得更为强烈。整体来看,这款酒的香气真实的优雅,各类风味纷繁交缠。鼻尖能感受到高年份威士忌独有的油质气息,随后转为清漆、皮革油和树脂的气息,甚至有一缕皮革油的味道,让人如同置身于古老神秘的图书馆。再嗅,还能感受到包括风干水果香气和混合了些许香木、冷杉、雪松、摩洛哥皮革、旧书、地板蜡和墨水味的繁复风味。香气在酒杯中继续沉淀而散发出鸡油菇或草菇香气,亦或带有12年威士忌中的蜡笔味。香气整体包含了广泛的风味特点,极为纷繁复杂,引人想象。

酒体:浓烈丰厚,酒体富有粘度

口感:入口后,酒体成熟饱满的风味即刻萦绕口腔,随后品到一缕包裹着清爽芳香、尤为像柑橘的成熟水果味、以及些微辛香的混合风味,这些果味继而变得干涩,代为油脂般的口感包覆舌腔。随后酒液衍生出了多重不同风味,首先浓郁的肉味迅速浮现而上,带着些许动物香气和混合着干皮革味和淡淡的苦味划过舌尖,随后转为坚果壳、浓缩咖啡泡沫、西洋李果酱、可可粉和些许灌木篱墙莓果的多重复杂风味。后段的口感中比预期相比,将会呈现比浓郁的肉味 (让人联想到蘸着莓果酱的鹿肉)更为清爽的提味。随着口感的继续变化,结尾时可以感受到后段口感更具烧烤盘和树皮风味,进而也还散发着风干水果的香味。

回味:余韵极为浓厚,甘草与干果风味在口腔中层层递进。

    关键词:威士忌 苏格兰 慕赫  来源:企业投稿  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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