测评:从专业角度讲,卖文案、讲情怀的江小白酒质究竟怎么样?

2018-05-08 13:13  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

最近有酒友通过微信联系酒评君,上来便问:“从专业角度讲,卖文案、讲情怀的江小白的酒质究竟怎么样?”不得不说,这个问题本身就很专业。索性,本期测评就从江小白开始。

酒评网 文/酒评君(资深酒评人、轻酌学院创始人) 微信号:9919385

说到江小白,绝对可以算作中国白酒行业的一朵奇葩。其出生于酒类行业下滑之初,成长于白酒巨头夹缝之间,伴随新生消费群体的壮大而崛起,以清新的造型、扎心的文案收获了千万粉丝,在江湖上与杜蕾斯并称“文案双雄”,以至于坊间戏谈,“江小白就是一家被卖酒耽误的公司”——这在极其传统的白酒行业算的上是一股清流。

然而就是这么一家做的风生水起的白酒品牌,消费者对其评价却出现了两个极端,喜欢江小白的那群人表示“容易入口,很舒服”;而另外一群人则表示“文案很扎心,酒却真难喝”。评价为何如此极端,事实究竟如何,且随酒评君一探究竟(注:本次测评仅针对青春版江小白负责)。

 

本期测评品牌:青春版江小白 香型:清香 度数:40%vol 容量:500ml

包装测评

作为完整产品的一部分,包装对产品的重要性不言而喻。不同受众的产品,其产品结构、包装风格也大相径庭。在产品结构方面,与传统酒企上来就搞N个系列,每个系列搞若干个单品不同,江小白的产品结构很简单,除了最早推出的“表达瓶”系列之外,还有最新推出的“青春版”、“三五挚友”、“拾人饮”和金标江小白等几个系列。无论哪款产品,其包装都延续了极简、精致、有情怀的设计风格。

以本期测评的青春版江小白为例:蓝色的图案基调让人倍感清爽;透明的玻璃瓶散发着时尚的气息;精细的做工让人时刻感受到品牌对细节的专注。尤其是多面体的瓶身设计,既有着类似洋酒包装的大气,又晶莹剔透散发着工业设计之美。

除了部分礼盒装之外,江小白绝大部分产品包装走的是简约路线,并没有繁文缛节的外盒包装,既环保,又契合年轻人坦率、直接的性格特点——这在注重“礼尚往来”的传统白酒品牌看来简直难以接受:没有外盒包装,怎么拿得出手啊?

 

酒质测评

我们提到一款酒的酒质如何,通常是指通过观色、闻香、品味、定格等几个环节对酒体进行综合评判。在具体实践过程中,不但要排除评委对品牌的偏见,还要尽量排除评委个人的偏好因素——后者尤为重要,这好比歌唱比赛,不能因为某些或某个评委偏好民族音乐就一味排斥流行音乐或者其他风格的音乐。毕竟酒质的好坏优劣,还有着普遍适用的通用标准。

观色

不同于酱香和浓香酒,清香型的江小白的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭,没有片刻停留,然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮,光泽度很好。

 

 

闻香

同样是因为香型的关系,江小白的闻香并不热烈、浓郁,甚至若隐若现不易觉察。但如果细心嗅之,会感受到甜甜的花香,和一些苹果的清香——这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。然而这恐怕并不会受到35岁以上酒友的青睐,毕竟在传统的印象中,浓郁、持久的酒香才是他们认为的好酒的标准。但对气味更加敏感的年轻酒友来说,未必持相同观点:江小白的清香雅致、幽远,刺激小,反而更加令人舒适。

 

品味

江小白的魅力或许恰恰在此,重在口感,从不以香气袭人。轻啜入口,当酒液布满口腔和舌头,会非常明显的感受到一种类似杏仁的苦和类似花朵的清甜,但很快苦味会向舌头下方和后方收缩,甜味占据上风;进而酒香直奔鼻腔,但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干、二锅头的甘冽,江小白显得很温润,40度的酒精度数,完全可以不用佐餐,纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适,口腔中会有淡淡的香,有点苹果的味道。相比浓香和酱香,江小白后味短一些,即便多喝几杯身上也不会留下浓浓的酒气。

 

 

若佐以香辣花生米,用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香,此时为口腔味觉系统带来的丰富、具有层次感的享受,甚至不会逊色于一款浓香或者酱香好酒。那么问题来了,为什么同样一款酒,会带给不同的人如此大的感受差异呢?酒评君认为,这就是个人偏好在起作用。

不同的年龄阶段、不同的生活经历造就了不同的味觉系统和味觉偏好。35岁或者年龄更大一些的酒友,可能更加偏好香气和味道,这在某种程度上也解释了为什么酱香型白酒的重度消费者往往是一些年龄偏大的人。在物质并不匮乏的环境中成长起来的年轻人,对香气和味道可能没有太大的依赖,他们更喜欢清淡、清香、舒适、低刺激,而针对年轻人而设计酒体的江小白恰恰满足了他们的这种生理需求。再加上江小白在自我表达、情感情怀、生活态度等方面抓住了年轻消费者心理需求,受到追捧自然不足为奇了。

但这些,在喝惯了传统白酒的消费者眼里,就没了白酒的味道,一个字“难喝”!

因此,这款青春版江小白不是好喝和不好喝的问题,而是爱喝和不爱喝的问题。这其实衍生出一个更加深度的问题:面对白酒行业可能出现的“断代危机”,究竟是年轻人不懂白酒,还是白酒不懂年轻人?

 

 

江小白作为一款单一原料的小曲清香型白酒,其酿造工艺遵从了传统的酿造工艺,以重庆本地的糯高粱为原料,使用青石窖池作为发酵容器进行发酵,再经过精益蒸馏、中段取酒、提香去杂等多个环节,最大程度的保留了清香白酒纯净、绵甜、净爽的特征。在酒体设计上强调“不烧喉、入口爽、不易醉”,在坚持清香白酒基本风格的基础上做了酒体创新,符合轻酌测评室一款好酒的标准。事实上,本期测评的青春版江小白也得到了2017国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)和2017(智利)比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛评委会的认可,分别获得了大赛银奖和金奖的殊荣。

    关键词:江小白 测评  来源:酒评网  酒评君
    (责任编辑:马宏)
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