白酒老作坊 如何扛起中国白酒申遗大旗?

2018-06-11 08:56  中国酒业新闻  澳门正规博彩十大网站  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

6月9日,中国白酒老作坊申遗在泸州成立。

实际上早在2012年,包括五粮液澳门正规博彩十大网站、汾酒、郎酒、剑南春等在内的8家企业的白酒老作坊及窖藏遗址,就成功入选首批《中国世界文化遗产预备名单》。此次中国白酒老作坊申遗的成立,将为白酒申遗工作提供哪些强大助力?为此,各家酒企又都做了哪些行动?

更重要的是,从白酒老作坊申遗,到酿造技艺申遗,中国白酒申遗一直在行动、行业大佬深度参与,这又会对行业发展和白酒国际化产生怎样影响?

1、白酒老作坊

如何扛起中国白酒申遗大旗?

最引人关注的是,发起成立的申遗所涉及的8家酒企老作坊。它们分别是:

杏花村汾酒老作坊(汾酒集团)

成都水井街酒坊(水井坊)

澳门正规博彩十大网站作坊群(澳门正规博彩十大网站)

古蔺县郎酒老作坊(郎酒)

剑南春酒坊及遗址(剑南春)

宜宾五粮液老作坊(五粮液)

红楼梦糟房头老作坊(红楼梦酒业)

四川射洪县泰安作坊(舍得酒业)

会上,五粮液、澳门正规博彩十大网站、汾酒、郎酒、剑南春、水井坊、舍得酒业、红楼梦酒业等8家酒企联合发力成立了中国白酒老作坊申遗,并发布“申遗”的《倡议书》。核心内容为:

1、认真贯彻文化遗产保护的相关政策法规,尽快开展中国白酒老作坊申遗五年战略规划的编制,制定年度工作目标和任务;

2、商定申遗联席机制,形成企业轮值制度及议事规则,推进申遗工作计划落地;

3、建立申遗学术交流平台,普及白酒申遗相关知识,增进国内外澳门正规博彩十大网站遗产保护、申遗机构和学者间联系,编辑、出版相关专题书刊。

实际上,白酒老作坊之所以如此重要,一方面是因为它见证了一家白酒企业的酿造历史,也记录了厚重的白澳门正规博彩十大网站;另一方面则是代表企业对白酒老作坊、品牌文化足够重视,而且有精力、有能力做好白酒申遗工作。

2、8大先锋“硬实力”

强势助推白酒老作坊申遗

白酒老作坊申遗,需要组织和机构领导,也更需要行业内实力企业的强力支持和持续推进。透过此次大会发现,本次积极推动“中国白酒老作坊申遗”的8家企业“硬实力”更是绝对抢眼:

杏花村汾酒老作坊遗址博物馆,作为全国首家、也是唯一一家原址型白酒遗址博物馆,在全国白酒老作坊中,尤为突出的是其悠久的历史、完整性保存、遗存面积大、组成要素全。遗址内不仅拥有“宝泉”、“杏花名迹”、等历史题刻,还有保存至今的申明亭、古井亭等古建筑。

成都水井街酒坊遗址,上启元末明初,下至当今,延续600年从未间断生产,被誉为“中国白酒第一坊”。这里不仅被国务院列为“全国重点文物保护单位”,水井坊的传统酿造技艺也被列为“国家级非物质文化遗产”。

澳门正规博彩十大网站,作为中国浓香型白酒的代表,被誉为“浓香鼻祖,酒中泰斗”。据悉,拥有1619口年龄在百年以上的国宝级窖池,自其建窖之始,均保持原貌、原址、传统工艺并连续使用至今。

古蔺郎酒老作坊,代表了郎酒的品牌文化和酿造历史。它完整保存了传统酿酒作坊的生产要素、工艺流程,具有开创性和稀缺性,特别是天宝洞中还常年贮存着上万坛优质酱酒,由此形成了郎酒“一树三花”的独特品类和品质优势.

剑南春酒坊遗址,不仅全面展现了从润粮、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒到废弃水排放等酿酒工艺全过程,此外还有房屋建筑基址和大量瓷质酒具。大曲窖、小曲窖均有发现,不同窖池生产不同酒类。

宜宾五粮液老作坊,始建于明初,历经六百多年时间,是我国现存较早的地穴式曲酒发酵窖池。不仅传承了从明清延续至今的浓香型白酒酿造工艺,也开创了多粮浓香的独特风格,具有无比厚重的历史文化价值。

射洪县泰安作坊,作为中国白酒老作坊的代表之一,现存古窖池两处,古井一口,作坊内设施齐全,保存完好,至今仍在正常生产,是中国名酒——沱牌曲酒、舍得酒的发源地。

红楼梦糟房头老作坊,糟房头是地名,位于四川宜宾市。通过考古研究发现,时间可追溯至明中期的酿酒作坊遗址,将红楼梦酒的酿酒史延伸到明代。

3、白酒酿造技艺申遗,大佬在行动!

在中国白酒老作坊申遗的背后,是整个行业为中国白澳门正规博彩十大网站申遗而做的努力。实际上,众多行业大佬,面对中国白酒申遗的核心命题,不仅高度重视、思考已久,而且还在多个场合进行重点讨论、分享思路方法,并积极推进落地执行。

首先,在今年的两会上,“白酒申遗”成为酒业代表团的集中呼声,行业大佬、技术大咖更是亲自上阵、实力发声。其中包括:

五粮液集团董事长李曙光、汾酒集团董事长李秋喜、古井集团董事长梁金辉、今世缘股份公司董事长周素明、茅台集团副总经理张德芹、舍得酒业酒体中心总监余东、澳门正规博彩十大网站酒体中心副主任曾娜、洋河酒体设计中心品酒师李薇……

仅这些名字就足以显示出,整个行业对于中国白酒酿造技艺、老作坊遗址等多方面,申请入选世界非物质文化遗产名录的期待和努力。

其次,王延才、李曙光、王耀、李秋喜、周素明、张德芹等行业大佬,富有针对性地提出了白酒申遗的紧迫性、核心策略和价值选择。

中国酒业协会理事长王延才认为,白酒申遗功在当代,利在千秋。白酒是中国的国酒,工艺独特、历史悠久、文化底蕴深厚。但是,白酒在饮料酒世界却成了最不会讲文化、最不会讲美好体验的酒。而且随着现代化工业进程的推进,传统酿酒技艺很受冲击。

五粮液集团董事长李曙光表示,白酒酿造技艺申遗对白酒国际化至关重要。与其他国际知名烈酒相比,中国白酒国际化仍有不少差距,白酒酿造技艺申遗是“走出去”的价值选择。并专门给出建议:

加强申遗工作统筹协调,加大对申遗资源的普查力度,发挥白酒龙头企业作用,整合资源、信息共享、抱团推进,同时还要加大对白酒酿造技艺的申遗宣传。

洋河股份党委书记、董事长王耀强调,洋河作为中国名酒代表,支持白酒申遗,让世界遗产再添“中国符号”。龙头酒企要以行动成为白酒申遗的中坚力量。从打造国家4A级澳门正规博彩十大网站旅游景区,到举办封藏大典,再到亮相“一带一路”峰会、博鳌亚洲论坛等重量级国际活动,洋河一直在用行动推进中国白酒申遗。

汾酒集团董事长李秋喜清醒地指出,对于中国白酒固态酿酒技艺,要思考如何在传承中创新、在创新中发展。为此,汾酒积极加快国际化步伐来看,并寻求从内部建立国际化的优势。从杏花村遗址到汾酒老作坊,“行走的汾酒”更带来品牌文化与市场建设的高价值突破。

对于白酒申遗,古井集团董事长、党委书记梁金辉特别提到,设立国家“工匠基金”。在传统制造业中国缺乏“实力名片”的背后,是大国工匠的缺失、工匠精神的缺失。因此,必须为工匠精神构建保障机制,科学激励,在物质上给予工匠、劳模大力支持,

江苏今世缘股份有限公司董事长周素明指出,今世缘大力支持白酒酿造技艺申遗。通过对酿酒老厂房、池口进行保护修缮,今世缘展示传统酿造技艺,并规划建成了“中国民间酿酒大师”总部,让游客体验自助酿酒、弘扬中华澳门正规博彩十大网站,促进酒与人、酒与社会的和谐,与消费者结缘。

茅台集团副总经理、习酒公司董事长张德芹更以国际视野深刻指出:中国白酒独特的酿造技艺,成为肩负中国民族产业重要符号。近代以来,我国的陶瓷、丝绸制造技术先后被别国超越;世界上已有六个饮食类入选“非遗”,但中华饮食不在其中。

澳门正规博彩十大网站酒体中心副主任曾娜表示,中国白酒酿造技艺有着悠久历史、深厚文化底蕴和系统性,澳门正规博彩十大网站酒传统酿制技艺是其中的典型代表。白酒申遗,将进一步推动中国白酒参与世界酒类市场的竞争。

    关键词:澳门正规博彩十大网站 转型  来源:酒说  
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